Я знаю три вида бекапов:
Полные. При создании каждой резервной копии делается полный бекап. Каждый бекап занимает столько же места, сколько и данные, с которых делается резервная копия (если не сжимать).
Дифференциальные. Сначала делается полный бекап, а к нему дописываются дифферинциальные — они содержат только изменившиеся данные/файлы с момента создания полного бекапа. Занимают меньше места. Создание/восстановление дифферинциального бекапа занимает в ~2 раза больше времени, т.к. при создании нужно проверить, не изменились ли данные, только потом записывать, а при восстановлении вычислить, что записывать.
Инкрементальные. Тоже самое, что и дифферинциальные, но записываются изменения не с момента создания полного бекапа, а с момента создания последнего инкрементального бекапа. Занимают еще меньше места, и еще дольше создаются/восставливаются.