Данная проблема связана с тем, что мышь определяется под wine'ом как джойстик. Конечно же, это происходит далеко не во всех играх. Лечится довольно просто - на время игры нужно удалить из системы устройство /dev/input/js0. Само собой не навсегда, а только на время игры. Поэтому перед запуском nfs или gta, откройте терминал и выполните команду sudo mv /dev/input/js0 /dev/input/jsback - эта команда переименует файл /dev/input/js0 в /dev/input/jsback. Ну а после того, как наиграетесь, верните файл на место, для чего выполните команду sudo mv /dev/input/jsback /dev/input/js0.
ЗЫ js0 - в конце ноль, а не буква.