1. 10.04 LTS давно не поддерживается, новых версий программ нет, с драйверами тоже могут быть проблемы. Даже 12.04 LTS, ещё поддерживаемая, не всегда интересует программистов, поэтому с 14.04 LTS и надо было начинать. Не-LTS версии лучше не ставить, так как они сырые.
2. Я не очень понял, вы что, решили Ubuntu на старый Mac поставить (на тот, что ещё не Intel)? Не самая удачная затея. Попробуйте поискать специальную сборку, если таковая вообще существует. И не факт, что это будет именно Ubuntu, возможно это будет какой-то другой Linux-дистрибутив.
3. Говорят, с Маками есть проблемы с калибровкой. Но, возможно, у вас просто не установлены соответствующие пакеты. По-идее, если подключен интернет, то система сама попросит их установить. Но только в том случае, если распознает подключенный аппаратный калибратор монитора. У вас есть аппаратный калибратор? Без него кнопка "Калибровать" будет неактивна. Без калибратора можно только определить устройству уже имеющийся профиль (из системных, или подгруженных самостоятельно).
4. Информацию по установке драйверов для видео-карт можно получить здесь:
https://help.ubuntu.ru/wiki/видеоаппаратура