Есть совсем чуть-чуть статистики про shred, который делает по умолчанию 25 проходов:
#time shred -v /dev/hda
real 564m44.552s
user 6m44.001s
sys 56m21.687s
hda = 20GB, 4200 RPM, Hitachi (Notebook), т.е. ~28 мин на 1 Гб
#time shred -v /dev/hda
real 1051m1.659s
user 9m17.927s
sys 89m18.407s
hda = 80 GB, 7200 RPM, Maxtor, ATA 133, т.е. ~13 мин на 1 Гб