Ставить определённо 64 бит.
По поводу вида аля макось, то тут всё должно работать как в той статье (что Вы дали ссылку), единственное отличие - оконный менеджер, Вам нужно найти и скачать макообразную тему для Xfwm (оконного менеджера XFCE), а в остальном (gtk-темы, темы значков, шрифты, док doky (и скины для него), обои) должно работать, настройки lighttdm меняйте с осторожностью. И ещё, в XFCE нет апплета глобального меню (как в юнити и макоси), одно время был неофициальный для 12.04, но сейчас вроде как ничего такого нет.
Если же полная заточка под мак для Вас критична, то Ваш ПК вполне потянет и юнити, тогда сможете сделать в точности всё так, как написано в статье.