Ура!

Поняла, что ядро собирать - это очень сложно долго и не факт, что приведет к успеху. Переставила Ubuntu, там уже не стала пытаться ставить grub-customizer (видимо, из-за этой попытки все и полетело) а сразу отредактировала /etc/default/grub. теперь все стало как надо. всем спасибо.
оказывается, разбираться в юбунте - это интересно, обязательно буду ее изучать на досуге

всем спасибо!