Итак, чтобы запускать без рута:
1. Запускаем переконфигурацию пакеты, читаем что пишет, разрешаем захват пакетов.
dpkg-reconfigure wireshark-common
2. Добавляем себя в группу wireshark
usermod -aG wireshark username
3. Делаем релогин и пользуемся.
Однако вопрос. При переконфигурации пакета сообщается, что разрешение захвата пакета влияет на безопасность. Вопрос, что хуже работать под рутом, или разрешить wireshark и пользователю от которого работаешь захват пакетов без повышения привелегий? Наверное хуже запускать программу от рута, т.к. предами срет (не удобно) и вообще от рута граф. проги гонять лишний раз не охота.