andytux, что то мне кажется, что тут не все так как вы думали с этим файлом
Все именно так, как я написал. Добавлять после тех строчек, что уже есть в этом файле.
Этот файл специально существует для добавления в grub.cfg своего кода, о чем и сообщается в этих строках.
и вообще не пойму что произошло и почему все заработало...
Во время загрузки, система читает из файла fstab что куда монтировать.
Т. к. ты переустановил Windows, UUID раздела изменился и система не могла его примонтировать, о чем тебе и сообщила красным текстом.
Не стоит всякую ерунду прописывать в fstab. Как мог убедиться на live, они прекрасно монтируются автоматически.
Как я заметил, Windows раздел у тебя монтировался в каталог /windows.
Это дурной тон - создавать в корне свои каталоги.
Для монтирования существуют каталоги /mnt и /media.
Почитай FHS.