zejezeje, в fstab данные readonly разделы /dev/sdb1 и /dev/sdb3 не прописаны. Следовательно, Вы их (осознанно, или нет) монтируете уже после запуска Ubuntu. А значит Ubuntu определяет способ монтирования, приемлимый для раздела. В самой Ubuntu ошибка исключена (иначе бы и у меня и у всех прочих пользователей монтирование тоже проходило бы в режиме "только чтение"), в fstab ошибки нет (он в Вашем выводе, и там разделы не присутствуют). Вывод один: проверяйте настройки Windows 10. Она у Вас не выключена.