После обновления не запускается графическая оболочка

[andytux]

Есть похожий grub.ucf-dist

Он никого не интересует, т.к. система его не использует. А появился он потому, что вы отказались от замены существующего файла /etc/default/grub.

Файла в etc/default/grub у меня нет

В этом предложении как минимум две ошибки.
1. Отсутствие слеша перед "etc" означает путь, относительно вашего текущего нахождения, и такого пути действительно может не быть.
2. Не "в", а файл "grub" в каталоге "/etc/default".