"И кроме мордобитиев, никаких чудес."
прямые средства это редактирование файла fstab, но я в такие тонкости без нужды предпочитаю не залезать
Тем не менее, прямо или косвенно, но ты вписал это в fstab.
У меня недавно установленная Ubuntu 20.04. В плане монтирования, я ничего не менял. Но, по каким-то своим внутренним соображениям, система решила, что должен автоматом монтироваться раздел с установленной Windows. Соответственно, на доке иконка этого раздела.
Запускаю dconf-editor. Иду: org > gnome > shell > extensions > dash-to-dock > show-mounts.
Передвигаю переключатель - иконка раздела в доке пропадает. Проверил, в Наутилусе раздел остался виден. Передвинул переключатель назад - иконка в доке появилась.