Удалось таки запустить сервер. Вчера я был близок очень, как выяснилось.
После переустановки grub заработала опция - recovery boot. Выполнил fsck от туда - после перезагрузки уже ругнулось на суперблок. Восстановил его - после перезагрузки вылезла ошибка grub. С livecd загрузился, переустановил grub - сервер заработал. Непонятно только, почему не заработало, когда я fsck с livecd делал
Переустанавливать не пришлось, это радует. Там 1с, куча лицензий... На всякий случай сегодня через dd образ сервера сделаю) А бесперебойники новые заказал)