В компьютере два жёстких диска по 500ГБ. Один из двух дисков 500ГБ используется как системный (Ubuntu 22.04) и под данные. На нём три раздела: загрузочный uefi, "/" и "/mnt/data".
Хотелось бы достичь следующего результата: ночью, с первого диска на второй снимается копия содержащая всё с первого кроме "/mnt/data" и с возможностью последующей загрузки с этого диска. Достаточно одной последней копии. Т.е. в случае выхода из строя первого диска должна быть возможность просто его отключить и загрузиться со второго.
Перезагрузка допустима, но нежелательна.
Данные в "/mnt/data" копировать нет необходимости, но если их исключение из копирования усложняет задачу, то можно копировать и их. Т.е. можно копировать "диск в диск".
Посоветуйте, пожалуйста, как можно решить эту задачу? Что можно почитать на эту тему?