Это не команда, а задание переменной окружения.
gedit-у нужно подсоединиться к какому-нибудь X-серверу, чтобы нарисовать там свои окошки.
При запуске из крона этой переменной нет, и он никуда подсоединиться не может.
Приведенное значение переменной указывает, что X-сервер запущен на локальном компьютере.