тоже была такая проблема.
добавил в конфиг сквида следующие строки:
forwarded_for off
via off
header_access X-Forwarded-For deny all
header_access Via deny all
после этого сервис сквида нужно перезапустить.
после этого он больше инфу не разбазаривает

проверялок анонимности в сети много, я когда настраивал - заходил на
www.2ip.ru, он сразу пишет, если видит прокси или роутер плохонастроенный