с помощью dpkg
dpkg --get-selections | grep -v "deinstall"
Можно также записать в файл краткую информацию о пакетах (версия пакета и краткое описание):
$ COLUMNS=150 dpkg -l > packages.txt
Теперь все эти пакеты можно установить на другом компьютере (или на этом же, после переустановки). Для этого устанавливаем Ubuntu по умолчанию, и после установки выполняем следующую операцию, предварительно скопировав на этот компьютер файл installed_programs.txt:
$ sudo dpkg --set-selections < installed_programs.txt
и дальше
или
$ sudo apt-get -u dist-upgrade
или
$ sudo apt-get dselect-upgrade