ребята, 3 ответа и все про fstab и монтирование.
Ну если очень хочется, то можно и не через fstab:
1) Можно исправить домашнюю директорию в passwd
sudo usermod -d /путь_к_новой_домашней_директории твой_логин
2) Или можно сделать симлинк с /home/username на новое место.
Только зачем? Только путаницу введешь, есть правило у рута дом в /root, у остальных пользователей в /home/username.
P.S. есть еще такая вещь как LVM.