1. Сделать желаемое можно. Для этого нужно будет размечать массив под GPT, потому что обычная MBR разделы больше 2 Гб не понимает.
2. Категорически не рекомендую делать задуманное по причине:
2.1 Свалка файлов на разделе в 10ТБ будет абсолютно неподконтрольной никому. Даже не думал, что кто-то где-то сейчас так делает.
2.2 Делать массив RAID5 категорически не рекомендую. Минимум RAID6. Причины поищите в Интернете, пожалуйста. В течение последнего года появились несколько статей, поясняющих этот вопрос. Аргументы там вполне разумны и правильны.