путь куда прописан изначально? синтаксис скрипта все равно потребует указания пути к файлам, т.е. вместо * потребуется прописать путь, а так, как у вас написано, получится непонятно что, это первое. второе: каждый раз запускать ООо, если каталогов много, считаю совершенно излишним.
Было бы круто конечно написать дополнение для ООо с возможностью потыкать мышью в нужные файлы или как-то иначе их пометить, а также с возможностью выбрать каталог назначения для получившихся pdf-файлов. Есть ведь в ООо фича, позволяющая переделать все .doc в .odt, а все .xls в .ods
ps: под менее костыльным способом я понимаю отдельную программулину, не требующую наличия ООо вообще