forekko,
Тоже мне открытие ))). Проблема именно в p7zip-full.
И проблема именно в том, что file-roller - стандартный архиватор Ubuntu - использует именно p7zip-full, когда он установлен. Есть ppa с патченным p7zip-full, но патч плохой, он подразумевает, что все зипы в виндовой кодировке. Поэтому файлы в utf-8 выводятся кракозябрами.
Все бы ничего, но p7zip-full нужен для playonlinux и unetbootin.
Решением было бы как-то отучить file-roller использовать p7zip-full для открытия зипов, и использовать unzip. Я уже разобрался с исходниками, но не умею ppa делать.