Думаю маскарадинг лучше конкретизировать
Лучше все правила по-человечески переписать.
*nat
PREROUTING:
правило для прозрачной прокси
POSTROUTING:
правило выхода в инет(лучше через SNAT, а не MASQUERADE)
*mangle
INPUT (DROP)
разрешить трафик для lo и ssh
FORWARD (DROP)
разрешить трафик из 192.168.1.0/24 в инет(правила для соединений NEW и RELATED,ESTABLISHED)
разрешить трафик между 192.168.1.0/24 и ЦО(лучше полностью для начала)
OUTPUT (ACCEPT)
Вот после корректного написания правил, можно подумать уже о настройках АТС и ISA. Хотя сразу могу сказать, что sip через тунели бегает на ура.