посмотрел на winehq.org
такая ошибка была у пары человек, при попытке смены разрешения с 1024х768 на 800х600
попробуй в конфиге wine, в меню графика, включить эмулировать рабочий стол, поэкспериментируй с вариантом 1024х768 и 800х600. и еще отключи Pixel Shader
и, кстати, не нашел ни одного упоминания о том, что под GTA SA надо директХ ставить, по идее должна и без него работать, а вот без NOCD, похоже, работать не станет