Изменений куча, и даже не столько в интерфейсе, сколько внутри самой системы: всё значительно переписано. Более того, под 10.04 уже некоторый софт не работает (например Gimp 2.8 ), а дальше под 10.04 вообще ничего писаться не будет, ибо изменения произошли глобальные.
Сразу ставьте 12.04. При том, если компьютер старый или слабый, то не классическую Ubuntu, а Xubuntu или Lubuntu, можно также попробовать Runtu 12.04 с XFCE или RuntuLite 12.04 (она очень "лёгкая").
Только не ставьте 12.10 - скорее всего будут проблемы, она слишком нестабильна.