Zerak,
Я далеко не фан этого DE вообще, и Шелла в частности, но любопытства ради, решил таки посмотреть - можно ли с ним что-то сделать, в плане внешнего вида...
Первое впечатление сформировалось после беглого просмотра первых же нагугленных статей по этой тематике, и сводилось к тому, что с gnome-shell не все так просто.
Но погуглив еще, открыл для себя, несколько основных приемов облегчающих решение задач подобного рода... вот только опробовать не на чем.. ну не установлен у меня gnome-shell

Посему, если хочешь что-то поменять в своей (пардон, тестевой системе

) придется погуглить самому, ну а чтоб понимать в какую сторону гуглить почитай, пожалуй,
эту и
эту статьи
