Настроить получилось, а именно NUT мониторит сервер и выключает его, если нет питания. Определяющим параметром при отключении сервера считаю lowbatt , я менял его значение и время между выдергивания вилки из розетки и отключения сервера менялось. Чтобы долго не ждать, установил lowbatt=93 и сервер корректно выключается примерно через 1 минуту, а за ним отключается ИБП. После восстановления питания проходит около 2 минут и ИБП включается, а за ним стартует сервер(в биосе настройку сделал). В боевом режиме сделаю lowbatt=50, думаю хватит.
NUT рулит!!!
Ubuntu Server 9.10 + Ippon Back Power Pro 600 USB (через ком-порт не получилось настроить, перебирал несколько портов, убунту не видит ИБП, а с USB всё нормально)