Ладно, постараюсь изложить по пунктам, с картинками и максимально возможными манипуляциями в гуи.
Может кому то еще пригодится.
1. Устанавливаем систему на первый жд/ssd с опцией "зашифровать все" на базе LVM.
2. Загружаемся, запускаем прогу "Диски" (Udisks), тыкаем на второй диск (который для хомяка) -> плюсик -> создать раздел ->
далее -> пишем имя, например crypted_home -> галочка на "защищенный паролем" -> далее -> вводим пароль
такой же как при шифровании корневого раздела
3. Тыкаем на верхний раздел, где LUKS -> шестеренка -> изменить параметры шифрования -> выключаем "Параметры по умолчанию"
и делаем как на скрине -> OK -> тыкаем на нижнюю часть и нажимаем треугольник (play), чтобы смонтировать том.
4. Том смонтируется в /media/user/crypted_home (Путь у вас может отличаться). Открываем терминал и копируем хомяка на новый диск.
sudo -i #вводим пароль пользователя
rsync -var /home/* /media/user/crypted_home/
"rm -fr" /home/* #здесь без кавычек
5. Проверяем, есть ли нужная запись в /etc/crypttab
cat /etc/crypttab
Там должна появиться запись вида
home_crypt UUID=.... none luks,discard
6. Добавляем запись в /etc/fstab
nano /etc/fstab
/dev/mapper/home_crypt /home ext4 defaults 0 2
Нажимаем Ctrl+X и Y чтобы сохранить
И перезагружаемся.