Решение найдено?
Перед тобой. Осталось только в рот положить и проглотить.
Еще один вариант. Поскольку Windows уже установлена, то существует ESP-раздел. Из исо-образа *бунту копируешь каталоги /EFI, /boot на ESP-раздел. Т.о. груб окажется непосредственно на ESP-разделе. Сам Исо-образ может быть на флешке. А можно тоже скопировать на любой раздел харддиска.
В большинстве случаев этого достаточно. При некоторых условиях и установить систему можно имея один диск.