Блокнотом, из Тотала (Windows).
Кодироаку поди поломал.
Я не зря спросил, я не совсем понимаю как это работает, как Ubuntu читает эти desktop файлы.
Они принадлежат скорее графической оболочке нежели системе.
В общем не буду расписывать, долго.
Только делай всё в самой Ubuntu, стандартным текстовиком, будет тебе счастье.
Никаких тоталов.
А про видится или нет, я не зря спросил, дело не в том чем копировать.
Если файл не соответствует, не будет видеться как desktop.
Для справки, mc - консольный файловый менеджер.