С подключенными "шнурками" устанавливается ядро 6.14.*
...
Осталось узнать, как заставить загружать 6.8.* по умолчанию.
Много раз повторял, при установке системы не подключать никаких интернетов, не устанавливать ничего лишнего.
Этот твой ответ, большими красными буквами на главную страницу. Да всё-равно никто не увидит.
Значит пункт загрузки с другим ядром ты нашёл, осталось сделать его "по умолчанию". Обычно, советуют, в файле /etc/default/grub настроить переменную "GRUB_DEFAULT". Её значение может быть: номер пункта, название пункта, 'saved'. В последнем случае, будет загружен пункт, удачно загруженный в предыдущий раз.
Или, правильней и надёжней, внести свои настройки в файл /etc/grub.d/40_custom.