Вроде как у мозилаобразных и хромообразных браузеров - разные кодеки.
Возможно, у Вас та же проблема, что была долгое время у Linuxовой версии Яндекс-браузера, которого в своё время очень трудно было заставить воспроизводить видео.
Как у Вас установлен chromium? (снап, сторонний репозиторий, самостоятельная сборка из исходников?)
Помнится, во времена, когда он был в deb-пакетах, были отдельные пакеты на сам браузер chromium и на кодеки к нему, их было два варианта, обычные кодеки и "extra", но в любом случае, версия браузера должна была строго соответствовать версии кодеков. Как там сейчас - не знаю, но в Вашем случае могу посоветовать дождаться того момента, когда chromium будет нормально воспроизводить видео, и в этот момент запретить ему обновляться автоматически (золотое правило: работает - не трогай).