У меня пять серверов по Ubuntu Server.
1. Файрвол с трафик-шейпером "на входе" в офис (три компании делят один офис, вот и нужен шейпинг).
2. Внутренний файл-сервер компании.
3-4. Два внутренних
хорошо нагруженных сервера баз данных с доступом как из программ, так и через web-интерфейсы (PostgreSQL, mySQL, Apache)
5. Web-сервер с сайтами компании, естественно, ftp, mail и т.д.
Проблем за три года не было. Главное, на тех серверах, что "смотрят" в мир, еженедельно заплатки ставить или настроить автомат.
Раньше файл-сервер был под Debian. В принципе, то же самое, но с апдейтами в Ubuntu работается динамичнее. До того вся перечисленная ИТ-инфраструктура работала под Windows. Софтовых проблем было больше. В Ubuntu (да и в любом Linux-е), если что-то однажды нормально настроил, можешь не беспокоиться - оно работает. В Windows не часто, но что-нибудь отваливалось. Особенно запомнился эпизод, когда на файл-сервере под Win2003Serv по-тихому "отпал" тщательно настроенный ежедневный бэкап, а дней через десять насмерть взглючил RAID, с которого бэкап и делался. Это стало отправной точкой на пути к Ubuntu

.