Всё до неприличия просто.
1. Обрисовываем функционал, требуемый от редактора
2. Ищем, сравниваем заявленный функционал с требуемым
3. Для отобранных по формальным признакам кандидатов: пробуем работать, желательно не менее 2-3 дней/недели, желательно над реальным проектом при этом параллельно изучая документацию на редактор/IDE, не упуская из виду возможные расширения
Ибо, как говорится, на вкус и цвет...