ИМХО, по идее, надо перенаправлять вывод в другое место. Например в файл.
Например в каком-то скрипте прописан процесс вот так:
myproc > /home/user/tmp/procout.txt &
Теперь этот файл будет писать стандартный вывод в этот файл. Смотрим вывод:
tail - f /home/user/tmp/procout.txt
ИМХО так.