После того как вначале снёс, а потом снова поставил pulseaudio, из апплета уведомлений исчез индикатор громкости. Порылся по форуму и везде предлагают совет добавить в автозагрузку gnome-volume-control-applet. И действительно, индикатор громкости появляется, но это совершенно другой (Gnome'овский) индикатор, а не тот, что был изначально в Ubuntu. Но, к счастью, на одном из зарубежных форумов я нашёл ключ к решению. В результате индикатор на апплет уведомлений можно вернуть следующей командой:
sudo apt-get install indicator-sound
Надеюсь, окажется полезным кому-то ещё. А вообще неплохо бы добавить в статью Wiki, в ту её секцию, где говорится о восстановлении pulseaudio.