Мож чё пропустил когда читал . Возник такой вопрос а папки в которые вы диски монтируете вообще существуют ? Посмотри вывод ls -l /media/
в консоли , если Multimedia и Documents там нет , то делаем в консоли sudo mkdir /media/Multimedia и sudo mkdir /media/Documents , после даём право изменять файлы на нашем монтируемом разделе любым программам и пользователям, а не только root следующими командами sudo chmod 0777 /media/Multimedia и sudo chmod 0777 /media/Documents , или просто сделать своего юзера хозяином этих папок с помощью sudo chown -R Ваш_Юзер /media/Multimedia и sudo chown -R Ваш_Юзер /media/Documents (я обычно делаю последним способом) после этого пробуй монтировать и прописывать в fstab , только в fstab желательно прописать не /dev/sda5 и т.п. , а UUID, его можно посмотреть командой ls -l /dev/disk/by-uuid , получится должно что-то типа UUID=7AC2ACFB2FD1396A /media/Multimedia ntfs-3g rw,nosuid,nodev,allow_other,blksize=4096 0 0 .