теперь - монтируем корень:
sudo mount /dev/sda5 /mnt
правим /mnt/etc/fstab, заменяя uuid... на /dev/sda5 для / и /dev/sda7/ для /home, /dev/sda6 для swap
правим /mnt/boot/grub/grub.cfg, заменяя там root-uuid=... на root=/dev/sda5
проверяем строчку выше - должно быть root=(hd0,1)
перезагрузка.