А в Фотошопе как с этим делом?
В шопе одно окно, но модули внутрни него настраиваемые, поэтому вся полемика о том, как в gimp было удобно организовывать интерфейс под себя неуместна. Более того, в версии начиная с cs4 в отдельную кнопку выведена мгновенное изменение интерфейса по специализации (веб, печать, фото). Тоже очень удобно для тех, кто занимается не только фотографией, но и, скажем, разработкой логотипов или дизайном сайтов. Можно создавать и свои версии компановки модулей. Одно окно намного удобней, так как не болтается миллион вкладок на панели системы. Все изображения распологаются вкладками внутри программы (смотрю по скрину сделали тоже самое). В общем и целом, никаких преимуществ в многооконности я не увидел, одни недостатки. Вспоминаю баг на компе матери, у которой отказывалась сворачиваться панель инструментов, занимающая добрый кусок монитора. Жуть одним словом.