я уменьшил ширину панели до 18 пикселей. если хочешь стандартную- открой файл ~/.themes/elementary/gtk-2.0/panel/panel.png в Gimp и увеличь ширину до 24 пикселей. Либо, если хочешь узкую панель -Правой кнопкой мыши на панели, свойства, размер - поставь 18.