Haron Prime, оно может и работать, но не факт, что будет работать нормально.
Даже в убyнте, например, взять пакет squid3, там есть скрипт postinst.
Внутри него идёт установка прав доступа на каталог /var/log/squid3.
Если этот каталог грохнуть, то он может не создаться с корректными правами.
Значит, использующий его сервис может упасть.