Я с Linux недавно начал работать. Скажите, команда usermod -d для этой цели не подходит?
manpages.ubuntu.com/manpages/gutsy/ru/man8/usermod.8.html
С приведенной тобой страницы
Команда usermod изменяет системные файлы учётных записей согласно переданным в командной строке параметрам.
Т.е. это коснется всех настроек раздела home (а там лежат и настройки броузера и почты и много еще), здесь решается задача которая касается только каталогов типа "документы" "видео" и прочего, т.е. данных.