fstab монтирует автоматом при старте системы. Это никак не связано с ручным монтированием.
Монтирует автоматом, если не указана опция noauto.
man mount:
When mounting a filesystem mentioned in fstab or mtab, it suffices to give only the device, or only the mount point.
The programs mount and umount maintain a list of currently mounted filesystems in the file /etc/mtab. If no arguments are given to mount, this list is printed.
The mount program does not read the /etc/fstab file if device (or LABEL/UUID) and dir are specified. For example:
Исходя из этого я сделал вывод, что при ручном монтировании mount может использовать /etc/fstab.
Допустим, раздел смонтирован автоматом. Но ведь в дальнейшем он может быть и демонтирован по какой-либо причине. Допустим, FLASH вытащили-вставили. Поэтому, лучше проверить и примонтировать, если демонтирован (и есть такая возможность).