israodin, так не получится потому, что три монитора не поддерживаются драйвером nvidia. Но может сработать через twinview, поскольку при twinview драйвер считает два монитора за один. Потому и секция для двух одна.
Попробуй в моем конфиге поменять
Option "RandR" "on"
на
Option "Xinerama" "on"