С диском я пробовал двумя способами: монтируется автоматом при открытии, и примонтировать его в fstab.
В fstab параметры такие (не разбираюсь, просто подсмотрел, как система смонтировала другой диск при установке линукса, и скопировал их):
UUID=1CC80490C80469FA /media/Windows ntfs defaults, umask=007, gid=46 0 0
Касательно Офиса на диске С:, он нормально запускается когда в вайне так же установлен офис (я думаю, это потому, что в реестре есть нужные даные). Если папку .wine удалить, то Офис на диске С: не запускается.