Не выполняется if-down для ppp0

[AnrDaemon]

Сам демон fprobe ничего не делает "периодически" и ничего не считает, он тупо работает, постоянно сохраняя статистику по проходящим пакетам.
Модуль fprobe-ulog позволяет использовать iptables ULOG target чтобы слать в fprobe только нужные пакеты (например, пакеты с конкретного интерфейса). И опять же он ничего не считает.
Считать должен твой скрипт, по сохранённым пакетам.

[Cxms]

Тоесть если интерфейс оборвется, то подсчет по пакетам в скрипте будет точным (байт-в-байт)?

[AnrDaemon]

Естественно.
В пределах фильтров, которые вы зададите, конечно.
(IMO, оптимально ставить правила в mangle/PREROUTING для исходящих и mangle/POSTROUTING для входящих пакетов.)

[Cxms]

Понятно, буду пробовать fprobe)

[AnrDaemon]

Если будут вопросы, обращайся. Я ей-богу не помню уже, как и что делал, но постараюсь раскопать.
Помню, что ставил всё из репов, вроде… Так что проблем особых быть не должно.