Может что-то у вас с SSH?
Добрый день. К сожалению, не знаю. Предполагать можно долго. Может быть проблема SSH, может быть с gnome 3.36.2, может быть утилита gnome-tweaks напакостила. Я лично, склоняюсь к последнему варианту, так как при смене горячих клавиш переключения раскладки со стандартных на ctr+shift, остались работать оба варианта.