Я дома юзаю 9.10 сервер (nfs, samba, rtorrent, ssh), ничего плохого сказать про него не могу, + обновиться до 10.04 LTS проще...
Кстати, если в процессе установки удастся сконфигурировать сеть (или если ставить сервер с DVD) он предложит поставить Ubuntu Desktop, т.е. по умолчанию будет не CLI, а GUI.