Пароль рута можно преопределить зайдя под именем debian-sys-maint (посмотри в /etc - там хранится конфигурация пользователя для администрирования установки, только НИЧЕГО НЕ МЕНЯЙ В ТОМ ФАЙЛЕ!!!)
Как войдёшь -
UPDATE `mysql`.`user` u SET u.`password`= PASSWORD('новыйпароль') WHERE u.`user` = 'root'; FLUSH PRIVILEGES;