А она всё равно в gnome-terminal вызывает меню "файл", по умолчанию. 
Да ну! - Правка > Комбинации клавиш > снять чек
Смотри /etc/mc/mc.keymap
А может лучше сменить привычку про громкость
Только нужно следить, чтобы настройки mc не пересекались с настройками терминала, а то могут быть конфликты. Например, если в файле /etc/mc/mc.keymap назначить на закрытие окна клавишу F11, это буде конфликтовать с терминалом, у которого по этой клавиши включается режим полного экрана.