Увеличение размера блока приводит к уменьшению количества "кусков", на которые разбивается исходная информация (собственно, поэтому и уменьшается торрент-файл). Соответственно, при излишне большом размере блока ухудшается скорость начального распространения информации при сидировании (это - не так важно), но важнее то, что увеличивается "лишний" трафик при ошибках, т.к. минимально, что можно "проверить" при скачке (и перезакачать при ошибке) - это как раз блок.