Зависит от того, как установлена система, много ли было сделано изменений (настроек, установок дополнительных пакетов и т.д.).
Если отдельно корневой каталог и домашний, можно и переустановить, меньше проблем с зависимостями.
Если всё в кучу - даунгрейд.
Недавно даунгрейдил домашний сервер Debian с unstable>stable, всё прошло без проблем.